處理海帶前,先将兩個裙邊去除,用幹淨毛巾家表面的黏液取出,這樣海帶的腥味就不會太重。處理後可以直接切絲、切片煮湯、煮粥。或燙熟後加香油、醬油、糖、料酒、胡椒粉或辣油做涼拌海帶。
但要注意海帶是海洋性藻類植物,生長在陽光充足的海域。成熟的海帶深褐色且肥厚,未成熟的海帶灰綠色且單薄。被海浪沖到岸邊的海帶能不能食用,要看具體海域的水質情況。如果周邊海域是清潔的,無污水排放口,并且海帶表皮光亮飽滿,無工業油的氣味,沒有腐爛的白斑,就可以清洗以後烹制。
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