食材:面粉、鹽、小蘇打、發酵粉、油。
取一個較大的盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉;徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使面團達到最柔軟又不沾盆内壁的狀态;在面團表面刷一層油防止幹皮,放在室溫下醒2-3小時;取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄,并在面餅中心劃開3道口子;大火加熱炸鍋中的油,至冒煙;把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面,兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。
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