冷萃的萃取方式屬于浸泡式,冰滴則是滲濾式。冷萃咖啡指用低于5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡,大約需要8-12個小時。也被稱為冰釀咖啡。冰滴咖啡指用冰融化之後的水,一滴一滴落在咖啡粉平面,然後進行咖啡液的萃取。這種萃取方式主張低溫、慢萃,整個萃取過程根據粉量和設備的大小,大概需要耗時5-16個小時左右。
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