成熟的柿子中含糖百分之15,蛋白質百分之1.36,脂肪百分之0.57,以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素,尤其是維生素c比一般水果高1至2倍。 據測,每100克柿子含碳水化合物15克以上,糖分28克,蛋白質1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克,還含有胡蘿蔔素等多種營養成分。
柿子隸屬柿科,柿屬多年生落葉果樹,原産中國。中國五大水果之一。成熟季節在十月左右,果實形狀較多,如球形、扁桃、近似錐形、方形等,不同的品種顔色從淺橘黃色到深橘紅色不等,大小從2厘米到10厘米,重量從100克到450克。其栽培已有一千多年的曆史。
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