1、取解凍後的鳳爪,用刀在雞爪的獨趾根部背面,沿着關節切入,别将肉和筋切斷;
2、沿着刀口在雞爪背部将其他三個趾的關節用刀切入;
3、用手将雞爪部位全部拉起來,用刀将腿骨上平行的皮面切開,用手将肉與骨内側撕開;
4、刀口沿着皮面将骨頭剔開;
5、刀口平行地放在雞爪内側,沿着骨頭切入,剔掉爪趾骨即可。
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