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雲南省雲龍縣油粉的做法

知識 更新时间:2025-02-06 05:53:29

  龍縣油粉的做法:

  原料:豌豆粉50克。

  配料:清水、豬油1小勺、肥瘦肉少許、土雞蛋1個、蒜蓉少許、姜絲少許、蔥白2棵、食鹽少許。

  做法:

  1、鍋燒熱,加一小勺豬肉,油微熱後加肥瘦肉和姜爆香,然後倒2碗清水,開大火燒開。

  2、在水開前,把豌豆粉倒小碗中,并用3分之1碗清水拌勻至無疙瘩,用篩過濾一遍,雞蛋打散過濾到豌豆粉糊中,并拌勻。3、水開,先中火,加草果粉,豌豆粉糊過濾着倒到鍋中,轉小火,用鍋鏟快速攪拌豌豆粉,避免糊底,等豌豆粉由稀變濃稠,陸續加切絲的蔥白、蒜蓉和食鹽調味,即可盛出食用 可随自己喜好放榨菜、香菜、蔥花、芝麻油、花椒油、油辣椒。

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