一般情況下煎好之後小火熬制20至30分鐘即可。
用料:活鲫魚、油、鹽、紹酒、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、姜絲。
步驟:
1、将活鲫魚洗淨後,用開水燙一下,再用涼水洗一遍,刮去魚身内外的黑衣。香菜洗淨消毒,切成段;
2、将油倒入炒鍋裡,置于旺火上燒熱,依次放入胡椒粉、蔥絲、姜絲炒香,接着把魚放進鍋裡煎;
3、把魚煎的兩面都呈現出金黃色,加入清水、姜汁、紹酒、鹽、味粉;
4、煮沸後移到微火上炖,放入蔥絲、香菜段和醋即成。
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