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求制作風幹兔肉的方法

知識 更新时间:2024-07-18 19:24:45

  做法:

  1、一般選用1、5公斤以上的野兔制作。先将野兔開膛,剝以去内髒,風幹七天以後,入冷水浸泡,然後剁成塊,用開水汆後洗淨,分層次擺入鍋内。

  2、擺放時在中間留一圓洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好。

  3、放入圓洞中兌入老湯,用武火燒煮一小時後,再用文火煮一小時,涼後撈出即成。成品香味撲鼻,無草腥味,鹹香發脆留味綿長。

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