原理:姜汁和牛奶在一定溫度範圍内發生化學作用因而凝固。
姜撞奶源于珠江三角洲一帶民間傳統美食,味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃作用。
做法:
姜去皮切塊,放榨汁機榨出姜汁,盛1湯勺到碗裡;取180毫升全脂鮮奶,放微波爐裡以高火檔加熱50秒後取出,加糖攪拌均勻;迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,不要攪動或搖晃碗裡的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
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