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為什麼蒸出的饅頭會發紅

知識 更新时间:2024-12-21 06:02:44

  幹性酵母的主要成分是食用堿,蒸煮的時候發生化學反應,放多的話就容易變紅黃,不過對身體無害。

  饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝髒,有一定的解毒作用。 酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,并提高人體的免疫力。發酵後,面粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

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