材料:蘿蔔,五花肉,雞蛋,幹細豆粉,鹽,姜,蔥,油,料酒,花椒,味精。
酥肉湯的家常做法:
1、蘿蔔去皮,切成三厘米大的塊。将去皮五花肉洗淨斬成二厘米見方的丁。雞蛋,幹細豆粉,鹽調成蛋豆粉。姜拍破,蔥挽結;
2、鍋置旺火上,放油燒至七成熱,将肉丁與蛋豆粉拌勻,用手将上糊後的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色,撈起即成酥肉;
3、将酥肉放入大鋁鍋内,加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫。加鹽,料酒,花椒,姜,蔥,蘿蔔轉用小火煨粑,撿去姜,蔥不用,花椒,加味精,起鍋舀入湯碗内,撒上蔥花即成。
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