“綿白糖”和“細砂糖”有什麼不同，弄懂再買别浪費錢

白糖是大家再熟悉不過的一種調味品，我們平時的日常生活中都會用到，無論是用來提升菜肴的甜味和香味，還是改善菜肴的色澤和口感，糖都起到不可替代的作用。像很多烹饪技法中，還特别以“糖”作為主角，比如最常見的炒糖色、拔絲、挂霜等等。

大家都知道吃甜的食物是能夠讓心情更加的愉悅，這因為食物中的糖分在進入人體後會發生令人愉悅的化學反應，産生大量的多巴胺。而這種物質是大腦分泌的一種神經傳導物質，它可以通過血管流至全身，傳遞幸福及開心感的信息，這就是為什麼吃甜食會讓人心情好。

雖然大家對糖都不陌生，但是到超市去買糖，就會發現糖的種類也是非常多的，超市的貨架上，通常都會密密麻麻擺滿了各種各樣的糖，比如一眼就能看出區别的白糖、紅糖和冰糖，還有一眼不太能看出不同的白砂糖和綿白糖。

很多人不知道綿白糖和細砂糖的區别，總是認為都是一種東西，其實這樣想就錯了，其實白砂糖和綿白糖還是有很大的差别的，弄懂了再買不遲。

一：原料不同

白砂糖主要是以甘蔗或者甜菜為原料，經過提取糖汁，清淨結晶和分蜜等一系列的工藝制作成的晶狀顆粒是最常用到的甜味劑，也是我們生活中所提到的糖多吃白砂糖，而綿白糖是先制成顆粒較細的白糖後，再加入2.5%左右的轉化糖漿制成。

二：用途不同

綿白糖在烹饪中，适用于拔絲、挂霜、上色以及各種拌涼菜、煲粥、蘸食時的使用；而白砂糖由于穩定性強且口感較脆，所以适用于烘焙中的打發，或者是糕點外層用糖。所以，這兩種糖雖然都是白糖，但在具體的用途上還是有很大的區别，用的不對會影響口感和口味。

三：外觀不同

其實仔細看，綿白糖和細砂糖是直接用肉眼就能觀察出來的，棉白糖顆粒比較小，潔白如雪，質地綿軟晶體或其水溶液味甜，沒有異味，而白砂糖的顆粒稍微大一些，粒粒分明像沙子倒出來，有沙沙的響聲。

四：味道不同

因為原材料的不同，所以綿白糖和白砂糖的味道也有不同，綿白糖在制度中添加了轉化糖漿，所以味道會更甜一些。因為相對于白砂糖來說綿白糖容易融化，所以舌頭上的味蕾能夠更容易接觸，所以第一感覺是棉白糖更甜一些。

以上就是今天分享的全部内容，關于棉白糖和細沙糖的區别，大家是不是有了一個新的了解，其實我們在挑選白糖的時候主要是分幾點，首先要觀察白糖的顔色，不管是綿白糖還是白砂糖，顔色都應該是潔白有光澤的，在此，就是要看他的形狀，勳章應該是隔離區，雲霧結塊，幹燥，而且不粘手味道聞起來有一股蜜糖的清甜味道就是優質的好白糖。

【美食編輯】目海食王小廚

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