自制酸辣粉，酸爽開胃又過瘾，老公說學會可以開店了，做法超簡單。酸辣粉，大家都吃過吧？很久以前都在外面買着吃，成為美食博主以後，就開始自己做，做過很多次酸辣粉，今天做的酸辣粉，加了一些肉末，這個味道真的跟外面買的一模一樣，老公說以後可以開店了，還好拍了圖片，把詳細步驟寫給大家，供大家參考。
酸辣粉中的肉末比較多，适合兩到三碗酸辣粉的用量，一次吃不完可以放冰箱裡，兩三天内吃完就可以了。肉末最好加入蔥花和料酒拌勻腌制一會兒，可以去除肉末中的肉腥味，炒肉末的時候，加入郫縣豆瓣醬，這個也是靈魂，我還偷偷加了一點火鍋底料，味道可以更辣更爽。酸辣粉不要煮的時間不要太長，否則會軟爛，吃起來口感也不夠好。春節過後沒啥胃口，來一碗肉末酸辣粉，開胃又解膩，超級好吃，大家可以試一試哦！
肉末酸辣粉
所需食材：肉末100克、紅薯粉1捆、蔥花适量、料酒1勺、郫縣豆瓣醬2勺、【酸辣粉底料：蒜末1勺、花椒粉少許、胡椒粉少許、雞精少許、鹽少許、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺】、辣椒油1勺、熟花生1勺。
制作方法：
1、酸辣粉最好用紅薯粉，比粉絲粗一點比粉條還細一點，粗細可以根據自己的喜好來随意調整，紅薯粉放入涼水中，浸泡15分鐘，這樣煮的時候就不會太長時間了。
2、豬肉切成碎末，最好是二分肥八分瘦的豬肉，炒出來的肉末會更加香，加入蔥花和料酒，攪拌均勻。
3、下面來炒肉末：鍋中加入2勺食用油，加入郫縣豆瓣醬，炒出香味，加入肉末，翻炒均勻，如果喜歡更加深一點，可以加少許老抽，炒熟備用。
4、調制酸辣汁：蒜末1勺、花椒粉少許、胡椒粉少許、雞精少許、鹽少許、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺。
5、鍋中加入适量清水，水沸騰後加入紅薯粉，煮幾分鐘，時間要根據具體的情況來決定，如果沒浸泡的紅薯粉，就要多煮一會兒。
6、把煮熟的紅薯粉放入酸辣汁中，再加入一些高湯，也可以直接加入一些煮紅薯的湯。
7、然後依次加入辣椒油、炒熟的肉末、花生、蔥花，拌勻後就可以吃了。
今天的分享就到這裡，我是橘子香味，美食領域原創作者，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以持續關注，給我留言一起交流美食經驗，此文為本人原創作品，任何不良自媒體不得搬運和盜圖，盜用必究。
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