鹵菜糖色在油溫轉涼時放入即可,其做法如下:
1、備好所需的料,用清水清洗幾遍鴨掌,雞腳,翅膀;
2、将雞腳、鴨掌、翅膀冷水下鍋,加入料酒和姜煮沸後,将其煮3分鐘。關火,将其撈出并洗淨血沫,用剪刀将指尖剪掉;
3、将藕切片,小土豆洗淨,鹌鹑蛋冷水下鍋煮熟。然後依次将鹌鹑蛋敲破;
4、直接将鹵料下鍋,然後依次加入準備好的料;
5、鹵料下鍋後,加入一壺沸水,蓋上鍋蓋熬至20分鐘左右;
6、加入準備好的料,蓋上鍋蓋開大火煮開後轉中火慢慢熬,大約30分鐘即可。
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