1、看顔色。挑選菊花茶首先可以看下幹花的顔色，好的菊花茶顔色是略帶黃色的。如果菊花幹花顔色發白，而且太鮮豔、太漂亮的菊花不能要，很有可能是被硫磺熏過的。要選有花萼、花萼顔色偏綠色的新鮮菊花。菊花顔色發暗的話也不要選，意味着它是陳年老菊花，很可能受潮或長黴了。
2、聞氣味。品質好的菊花茶聞起來非常舒服，帶有一股淡淡的清香氣味；而被硫磺熏過的的菊花茶，聞起來沒有香味，還有些會帶點酸酸的味道。再者，經硫磺熏的菊花用滾水沖泡後，聞起來還有硫磺味。
3、摸一模。用手拿起幾朵菊花茶摸一摸，好的菊花茶，手感是松軟，順滑的，可以看到花朵大小整齊，花瓣不淩亂、不脫落的，沒有碎花，沒有雜質，沒有粉塵，沒有小蟲子。而品質茶的則相反。
4、沖泡一壺。沖泡後，好的菊花茶，姿态舒展，很有活力，而品質不好的菊花茶則死氣沉沉的模樣。待菊花全部打開後就會有沉澱物，沉澱物越少越好；等待花茶泡好後，花朵全部打開，這時候再看花朵是否完整，花朵的大小也看下選擇大朵的。
5、觀茶湯顔色。好的菊花茶跟壞的菊花茶，從沖泡的茶湯顔色上也可以區别開來。一般正常的菊花茶泡水後的顔色應該是淡黃、透明的。其中，不同菊花也有所差别，杭白菊、京白菊泡出的水顔色一般為淺黃，而貢菊的顔色更深一些，偏綠。但用二氧化硫熏蒸過的菊花則很容易辨别，由于硫在泡制過程中會産生反應，茶水很快就變綠，且有硫磺味。另外染過色的菊花茶，沖泡後放置一段時間後茶湯也會變成綠色。
6、品飲。通過品飲也能辨别菊花茶的質量，好的天然的菊花茶聞起來氣味清香，喝到嘴裡還帶着淡淡的甘甜，如果發現有淡淡的酸味就要當心了，這樣的菊花很可能被硫磺熏蒸過，還是别喝了。用硫磺熏蒸過的菊花看上去又大又白，但是一經沖泡馬上就會變成綠色，而且茶水也特别綠，不同于正常菊花茶的黃中微微帶綠，而且口感還有點嗆。
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