亞硝酸鹽的危害:
急性中毒:亞硝酸鹽為強氧化劑,進入人體後,可使血液中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,使血紅蛋白失去攜氧能力,緻使組織缺氧,并對周圍血管有擴張作用。急性亞硝酸鹽中毒多見于當作食鹽誤服。中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫绀現象,如口唇、舌尖、指尖青紫;重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫,頭暈頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉;嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。一般人體攝入0.3~0.5克的亞硝酸鹽可引起中毒,超過3克則可緻死。
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