八珍月餅的八珍指的是八種珍貴的食材,每個地區的八珍月餅内的八珍不同。例如山西版的八珍是核桃仁、花生仁、果脯、饴糖、冰糖、蜂蜜、八珍粉和青紅絲,其它地區的八珍也都有自己的特色。
八珍月餅的八珍指的是八種珍貴的食材,但這把八種食材并不特定指哪些食物。每個地區的八珍月餅添加的八珍不一樣,例如山西版的八珍是核桃仁、花生仁、果脯、饴糖、冰糖、蜂蜜、八珍粉和青紅絲。
制作八珍月餅需要準備的材料有面粉、植物油、雞蛋、白糖、白砂糖,以及核桃仁、花生仁、果脯、饴糖、冰糖、蜂蜜、青紅絲、桂花、料酒、蘇打粉、碳酸氫铵以及八珍粉。
制作方法是先将面粉、植物油、饴糖、雞蛋、白砂糖、蘇打、碳酸氫铵和适量溫水和成面團,适量面團放入鍋内蒸熟後擀開,再加入面粉以外所有材料混合攪勻成糖餡,最後用面團包裹糖餡放入模具壓平,再放入烤箱烤至金黃色即可。
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