苦瓜可以通過冷凍、晾曬、腌制的方式保存到第二年。除去有病蟲、畸形、傷痕裂疤的苦瓜,将苦瓜放進冰箱或冷凍室預冷,等溫度降至5~6°C時,放進-30°C的速凍庫中速凍,然後将冷庫溫度設置到-18°C儲藏,在低溫下苦瓜可以保存7~8個月。
将苦瓜按照質量分開存放,除去有病蟲、傷裂、畸形的苦瓜,放進冰箱冷凍室或者冷凍庫裡進行預冷,等到溫度降到5~6°C的時候就可以放進-30°C的速凍冷庫進行速凍,将冷庫溫度設置在-18°,在這種低溫環境中,苦瓜最長可以保存7~8個月。
選出質量好的苦瓜,将其清洗幹淨切成小片,然後平鋪在紙上,在天氣好光照充足的情況下拿到外面去晾曬,去除其中的水分,曬成苦瓜幹,也可以直接用烘烤機烤幹,苦瓜曬幹後幹燥儲存保存時間比較久,到第二年也不會變質。
将新鮮無病蟲的苦瓜洗淨後切成小片,均勻的撒些鹽在上面,注意适量不要太鹹,把鹽和苦瓜攪拌均勻和好,放進幹淨的密封壇子裡就能夠保存到第二年,吃的時候直接取就可以了,吃多少拿多少。
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