什麼鍋炖湯好喝又營養？什麼情況下應該用什麼鍋炖湯呢？-tft每日頭條

什麼鍋炖湯好喝又營養？什麼情況下應該用什麼鍋炖湯呢？

生活更新时间:2025-02-06 23:49:55

　　什麼鍋炖湯好喝又營養

　　1.砂鍋

　　砂鍋是結合陶土和砂高溫燒制而成。其的好處在于需要小火慢功，密封性好，容易入味以及内循環比較好，保溫性又好，做出來的湯美味之極，可耐高溫、經得起長時間炖煮，需要小火慢炖，讓湯汁濃郁鮮美，保持原汁原味，不丢失營養成分。

　　但煲湯一定要選用優質砂鍋，因為劣質砂鍋的瓷釉中一般含鉛，在炖煮酸類食物時容易被溶解，不利于人體健康。另外，雖然砂鍋煲湯有一定好處，但是其導熱性差，遇到驟冷驟熱特别容易破裂，因此需要小心使用。

　　2.瓦罐

　　南方煲湯用瓦罐的居多，瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經過高溫燒制而成，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點，煲湯時，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給内部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。

　　不過，千萬不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷磚地闆上，溫度相差過大會導緻瓦罐炸裂。還有，剛使用完的瓦罐需要等鍋身的溫度降低至不太燙手的程度時再清洗，避免炸裂。

　　3.陶瓷鍋

　　内壁潔白的陶瓷鍋用來煲湯也很不錯。陶瓷煲在煲湯的時候，可以鎖住營養成分，不讓他流失，而且更加能保證湯的鮮味，也能保證恒溫。陶瓷鍋比砂鍋好看些，也輕薄些，但是炖湯味道不如砂鍋。

　　如果單純為了煲湯喝，時間也很充足，建議最好用砂鍋煲湯，畢竟融入到湯中的氨基酸比較多而且還利于吸收，對人體比較好，但是如果時間比較緊張，那就最好用陶瓷鍋煲湯，畢竟實際上兩種鍋煲湯時，營養上的差别也沒想象的那麼大。

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