麻辣燙起源地四川樂山牛華鎮的麻辣燙最正宗。
麻辣燙的起源:
最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法,從成都到三峽的川江流域,由于水流湍急,纖夫成了必不可少的風景,他們在拉纖之餘,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作幹柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便将菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍着擔子成了常客。後來,麻辣燙從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
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