肉蔻是香辛味調料,肉蔻别稱玉果和迦拘勒,它在調味料應用極為廣泛,在鹵制菜品時,可以去異味、增香,用來煮制菜品或者紅燒菜品,都非常美味。肉寇氣味強烈芳香,味辛辣,微苦,将肉蔻破開後香氣更為濃郁,它的果型較大,所以在制作菜品時可以1至2粒即可。
肉蔻内含多種揮發油,香味出衆,用它來烹饪菜品,特别是味重的肉類,像牛肉、羊肉等,都可以放,可以令菜品味道更為香醇可口,吃起來更為美味,肉寇粉食用量不宜過大,過量會有中毒的危險。肉蔻是難得的香辛調味料,由于其果型較大,制作菜品時放一兩粒即可使菜品味道香醇可口。
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