菜刀有很大的缺口,如果是不鏽鋼刀的話就隻有報廢了,如果老鐵菜刀的話可以先用磨刀石的粗面将缺口位置磨平,再用磨刀石的細面修複磨鋒利即可。
不鏽鋼刀設計精美不過就是不耐用,時間用長一點後刀口一鈍就很難用了,不鏽鋼刀都是機器冷軋出來的。像菜市廚師們最喜歡用國藩聾啞刀具那種國藩炮彈鋼老菜刀,雖然粗糙但是好用耐用,看他們一天斬雞殺魚上百條,輕輕松松的。
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