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雞蛋糕怎麼炖花菜要不要焯水

知識 更新时间:2024-11-14 03:06:34

  1、因為花菜烹饪時爆炒的時間不宜過長,而且花菜也不耐高溫長時間處理。所以為了防止養分丢失及花菜變軟影響口感,一般先用熱水焯過再做, 也可以用熱水焯過之後直接加調味料食用。

  2、菜花,又稱花椰菜、花菜或椰菜花,是一種十字花科蔬菜,為甘藍的變種。菜花的頭部為白色花序,與西蘭花的頭部類似。菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性,易受熱分解而流失,所以煮菜花不宜高溫烹調,也不适合水煮。原地中海沿岸,其産品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球,是一種粗纖維含量少,品質鮮嫩,營養豐富,風味鮮美,人們喜食的蔬菜。

  3、花菜性涼,味甘。歸胃、肝、肺經。有助消化,增食欲,生津止渴的功效。菜花質地細嫩,味甘鮮美,食後極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒後柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口幹渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

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