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山西嶽太地區的肉勾蛋怎麼做

知識 更新时间:2024-10-20 09:52:01

  主料:雞蛋12個,豆角40克,五花肉300克,杏鮑菇30克。

  輔料:鹽3克,姜3片,大蒜5克,八角1個,糖5克,蔥、肉桂、老抽、生抽、花椒各适量。

  步驟:

  1、将豆角用水浸泡至體積變大、變軟;

  2、将雞蛋煮熟,放入冷水中浸泡;

  3、将五花肉冷水下鍋,放入兩片姜,煮至水開後撈出;

  4、将五花肉放入鍋中,小火煸炒至出油後撈出;

  5、将杏鮑菇切塊,放入油鍋中煎至金黃色撈出;

  6、倒入豆角、五花肉,然後加入适量蔥、姜、蒜、花椒、八角、老抽;

  7、将食材轉入砂鍋中,加入水,燒開後,将剝了殼的熟雞蛋放入,再加入适量鹽,炖至湯汁變少,約40分鐘撈出即可。

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