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黃酒釀多長時間為好

知識 更新时间:2025-02-02 23:50:21

  三天左右

  将糯米用冷水沖洗二至三遍,放在冷水裡浸泡一天後,撈出放在蒸籠上蒸熟,出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻,盛入缸裡,将 缸蓋嚴,放在30度左右的暖房裡,發酵三天即成。如無暖房,可将缸放在稻草窩中,四周圍上棉絮保溫亦可。 甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母,在一定溫度下,細菌把澱粉分解成糖。三天左右米飯變甜,用筷子攪動,可看到酒滲出,用紗布過濾就可以得到酒,剩下的米飯就是酒釀,同樣香甜可口,富有酒味。

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