陳皮是一種理氣藥，為芸香科植物橘及其栽培變種的幹燥成熟的果皮，主産于廣東、廣西、福建、四川、江西。市場上銷售的陳皮多泛指廣東新會陳皮。據了解《狂飙》的劇情發生地是京海（南方某市），拍攝地主要在廣東江門。新會陳皮原産地就是在江門市。所以劇情中所說的陳皮應該是新會陳皮。

　　新會陳皮，廣東省江門市新會區特産，中國國家地理标志産品。

　　柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。陳皮以廣東所産為佳，曆史貿易中特稱廣陳皮，以别于其他省所産。清代大醫師葉天士所開的藥方二陳湯，特别寫明新會皮。因不是新會所産的其藥效遠遜，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以廣東新會陳皮價格較高，皮比肉貴，足年陳化的老陳皮更加珍貴。

　　新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。由于新會陳皮具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽，早在宋代就已成為南北貿易的廣貨之一，現行銷全國和南洋、美洲等地區。2006年10月25日，原國家質檢總局批準對新會陳皮實施地理标志産品保護。2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。

　　簡單說：陳皮和老陳皮的區别在于時間陳化結果。三年以上為陳皮；十年以上為老陳皮！

　　 什麼是老陳皮

　　新會陳皮講究道地、正宗，具集茶飲、食用、陳化收藏價值、藥用保健功效于一體的幾大特征，三年以上方能稱之為陳皮，陳是久的意思，越陳越香，而老陳皮更是有陳化超過十年以上方能稱之為老陳皮；受産量年份影響真正、正宗新會陳皮十年以上就已經是稀有品，不可多得。商家如果說他有大量20年、30年等以上年份的老陳皮，你不要輕易相信。不要看商品包裝，要看實物！

　　怎樣鑒别新會陳皮是不是真正的老陳皮呢？資深專家總結真正老陳皮：那肯定是足年、正宗，幹倉這三個基本的條件都得具備。足年：年份得夠，真實年份的；正宗：産自新會、核心産區為優質；幹倉：自然陳化，非人為短時間内提高經濟價值而幹預做舊。

　　首先你得了解陳皮的陳化是什麼意思？陳皮的陳化其實是分子結構間緩慢的微觀上的變化，例如：揮發油含量減少，黃酮化合物的增加，而不是物質間的增加與代替、更不是發酵！

　　1、從外觀上區分

　　陳皮陳化的時間越久，内囊就越黑，這句話放在幾十年前正确的概率就非常大，拿到現在就不一定了，反而是概率非常小，真正的老陳皮的黑：是自然的黑，土黃、黃黑，舊的感覺，就算年份再久，它的外表皮都是光鮮靓麗，有光澤，而不是給人看起來有那種黑不溜秋、烏漆麻黑的感覺。都是自然幹倉陳皮，但聞起來卻有天壤之别，年份久了，會有濃濃的藥香味，年份不夠，還是會有陳皮的清香味。

　　2、從幹度上區分

　　真正老陳皮是很幹的，由于經過多年的陳化，揮發油大分子類物質脫水減少，水份含量也降至最低，所以這種幹燥表現的非常明顯，脆且易斷。而其它的年份不夠的，假年份或低年份的不管之前有多麼幹，但碰到下雨、回潮天後就非常容易吸潮回軟，手指一刮外表皮，水份油份交織，如果你的十多年陳皮放到罐子裡都還是濕濕的感覺，那就可以懷凝是不是真正的老陳皮了。

　　3、從泡煮後的韌性區分

　　真正20年以上老陳皮泡煮完後，從脆且易斷到泡煮後的韌性十足，反差非常大。入口嚼之味同嚼蠟，那感覺如嚼木屑，很有嚼勁！且久煮不爛，這與陳皮含有的豐富的果膠有關，随着年份的增長果膠硬化？其它虛假年份或非新會産的所謂老陳皮就沒這樣的韌性，往往是久煮就爛就化。

　　4、從重量上區分

　　新會陳皮薄就輕，厚就重，老樹薄，新樹厚（但不絕對），大紅重，二紅輕、青皮就更輕。陳皮年份越高，陳化的時間越久，其質量會越輕，一方面含水量變的越來越低，另一方面陳皮的内囊也會随着時間慢慢脫落，還有如果是有蟲蛀還會更輕；這說明陳皮的陳化是一個減重的過程，無論新皮有多重，真正放個十幾二十幾年，重量減半是最少的。

　　5、也是最基礎的、聞香識陳皮

　　陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。1年左右呈複合型果香味，味不單一；3至5年略帶刺鼻的香氣，聞伴有糖酸味，10年上下出陳香味，聞下去香味清新撲鼻，醒神怡人；15-20年出藥香，聞之有藥味、且藥味中帶陳香，而後薄荷香、骨香、樟香、至無味。

　　 陳皮除了泡水泡茶喝，還有其它什麼妙用？

　　《狂飙》裡的高啟強勸弟弟少喝酒，多喝點陳皮，老陳皮對嗓子有好處。這種很溫情的提醒是非常有道理的。陳皮味苦辛，性溫；歸脾肺經；功效理氣健脾、燥濕化痰；主治脾胃氣滞濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滞、咳嗽痰多、亦治乳癰初起。簡單點方式：通常陳皮可以單獨泡水當茶飲來喝，也可以搭配普洱茶、紅茶等泡飲。一些中藥茶飲也不可缺少陳皮一味。陳皮跟紅豆炖在一起做陳皮紅豆湯。

　　陳皮廣泛運用到醫藥和食品行業。許多傳統食品都離不開陳皮，如陳皮糖、陳皮蜜餞（陳皮橄榄、陳皮話梅、陳皮李等）、陳皮糕點。家庭烹調中，陳皮也是不可缺少的配料。10年陳皮難得，20年30年陳皮是金不換。俗話說，一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。家中有多年的老陳皮，是無價之寶。送陳皮就是送健康送長壽。《狂飙》裡的高啟強帶陳皮去見泰叔，可見老陳皮是可以拿得出手的珍貴禮物。

　　春節剛過，大家在節日裡大魚大肉油膩多了，是不是想來點清淡點的。

　　 小編為大家介紹幾種陳皮在日常生活中的妙用：

　　1、陳皮粥：

　　食材：陳皮10g、大米80g

　　做法：非常簡單，将陳皮洗幹淨後切絲，放入與大米同煮，待熟後食用。

　　功效：健脾理氣、清熱消食

　　2、陳皮茶

　　材料：陳皮

　　做法：将小塊陳皮放入杯中，加入開水，焖片刻後去渣。

　　功效：消暑、化痰

　　3、陳皮紅豆薏米湯

　　食材：紅豆150克，薏米100克，陳皮5克，水适量，冰糖适量。

　　做法：紅豆提前洗淨泡至漲發，陳皮薏米洗淨，一起加入電飯鍋中加入适量水，選擇煮湯功能，煮好後加入冰糖攪拌至溶解。

　　功效：夏季必備甜品，健脾利濕。再加點陳皮，不但增加燥濕化痰，利水通便的功效，口感也更豐富。

　　4、陳皮排骨湯

　　食材：新會陳皮7朵、排骨400克、鹽适量

　　做法：

　　1、陳皮先泡軟（30分鐘），刮去白色的磷，洗淨備用。

　　2、排骨用溫開水燙稀（目的是洗去血水）。

　　3、陳皮和排骨放入湯鍋，加适量水以及适量鹽。

　　4、蓋上鍋蓋，大火燒開後改為小火繼續煮1小時即可。

　　功效：陳皮本身有化痰止咳，理氣開胃，生津止渴的功效，而且入菜能去腥，去油膩。

　　 特别要提醒一下，并不是每個人都适合吃陳皮。那麼，陳皮食用有哪些禁忌？

　　1、胃酸過多不能服用陳皮；

　　2、服藥期間禁止服用陳皮水；

　　3、孕婦吃陳皮要輕量微量；

　　陳皮除了泡水喝，也可以泡腳，同時也可以緩解暈車。1、泡腳：陳皮和生姜一起煮水泡腳可以改善腳氣，同時也可以去除腳上的臭味，疏通經絡，提高睡眠的質量。2、緩解暈車：陳皮有一種芳香的味道，一般在坐車的時候可以放在鼻子上聞一下，改善暈車不舒服的現象。陳皮畢竟屬于一種中藥，而且藥效也比較溫和，在生活當中應用比較廣，使用要适量和搭配比例，一定要注意避免長時間大量使用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!