鍋碗瓢盆是我們每天都會接觸到的，對于家庭主婦來說，有一口好的鍋，是打造美味佳肴的緻勝法寶。砂鍋是比較常見的，可以用來煲湯，但是砂鍋和陶瓷鍋哪個好？今天小編就為大家詳細介紹，再來看看砂鍋和陶瓷鍋的區别，以及砂鍋炖湯的危害，給有需要的朋友提供參考。

　　砂鍋和陶瓷鍋的區别

　　1、原材料

　　砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，而陶瓷鍋的原材料沒有砂鍋那麼複雜，主要是以不同性質的粘土為主，經過配料、成型、幹燥、焙燒等工藝流程制成。

　　2、密封性

　　相對來說，陶瓷鍋的密封性更加好一些，蓋子和鍋體緊密貼合，保證了食物的入圍性，内循循環比較好。而砂鍋的密封性沒有陶瓷鍋那麼好，因此煮出來的食物不如陶瓷鍋那樣入味。

　　3、保溫性

　　砂鍋的保溫性要優于陶瓷鍋，因為砂鍋的導熱速度慢，内部的熱量不會輕易消散，因此保溫效果好。而陶瓷鍋煲的湯，不是要喝燙的，而是要喝問溫的，因此保溫效果不如砂鍋。

　　砂鍋和陶瓷鍋哪個好

　　1、砂鍋

　　砂鍋是一種常見的炊具，主要是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料制作而成，具有傳熱均勻、通氣性等優點。砂鍋能夠承受數百度高溫幹燒而不裂，具有很強的實用性，這一點要優于陶瓷鍋。并且砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋内食物還能保持接近沸騰的熱度，由此可見砂鍋的保溫性很強。

　　如果家中需要烹饪小火慢熬的食材，那麼砂鍋是不二選擇。它可以均衡而持久的把外界熱能傳遞給内部原料，内部相對恒溫。

　　2、陶瓷鍋

　　我國是陶瓷的起源大國，早在約公元前8000-2000年就發明了陶器。而陶瓷鍋質地細膩，具有較好的密封性内循環好，炖煮的食物比較容易入味，因此一些不易煮爛的肉食類，都可以用陶瓷鍋進行蒸煮。

　　作為取材全天然的陶瓷鍋，它是沒有任何輻射的，無毒無害對人體也不會造成威脅，因此可以放心使用。*次使用陶瓷鍋，它的内部有一些微小的吸氣孔，因此需要盛滿清水放置3-5分鐘再使用。

　　砂鍋炖湯的危害

　　1、如果用砂鍋炖湯，在高溫的環境下，很有可能内壁會有燒制不均勻而殘留下來的石英等物質混入湯中，導緻一起吃到肚子裡，對人體健康有害。

　　2、砂鍋炖湯很難散發異味，比方說燒制羊肉、排骨等肉類湯，會含有很濃的腥味，長期以往砂鍋裡的味道會很重，并且部分低脂肪酸等不好的物質還存于食物及湯汁中。

　　3、我們都知道砂鍋的保溫性很強，但是食物長期在砂鍋内部高溫環境下，蛋白質很容易被降解，從而降低食物的營養價值。

　　4、砂鍋炖湯的危害不僅僅是降解蛋白質，在燒煮一些植物性原料的湯時，其中的無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘等，維生素C損失率更達96%左右，蔬菜無法發揮原本的功效。

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