東北酸菜能冷凍,把酸菜洗幹淨切成絲或段,不用擠幹裡面的水分,保存一些水分放入保險袋中再放進在冰箱裡冷凍上即可,這樣可以延長酸菜的保質期,也是酸菜的一種保存方法。酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗幹淨、泡開水、放入壇子内發酵、一個星期後即可食用。
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