食材明細:烏骨雞1000克 、枸杞子5克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、大蔥20克、姜10克。
詳細步驟:
1、 将宰殺去毛洗淨的烏雞剁去頭、頸、脊骨、爪,其餘的剁成塊,放入清水中泡出血污;
2、 煮鍋置于火上注入清水,把雞塊放入鍋内,待将沸時,打去浮沫,撈出雞塊,沖洗幹淨,鍋中再倒入泡雞的血水,快要沸時改用小火,打去浮沫,制成雞湯;
3、 将雞塊放入砂鍋中,倒入雞清湯,加蔥、姜,旺火燒開,打去浮沫,用小火長時間炖制,至雞酥爛時,下精鹽、胡椒面和枸杞,再炖20分鐘,使其充分入味,揀去蔥、姜,下入味精,盛入湯盤即可。
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