信陽毛尖屬于綠茶類。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”等特點,沖泡之後香氣馥郁,茶湯呈嫩綠、明黃色,非常清透,有“綠茶之王”的美譽。
綠茶是指采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。
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