主料:鲫魚1條
輔料:豆瓣醬、老抽、醬油、黑胡椒粉、清水、食鹽、黃酒、小蔥、蒜、姜、植物油。
紅燒鲫魚的做法
1、準備所需材料;
2、鲫魚洗淨,斜刀切3-4刀,然後放置瀝幹水分;
3、碗中加入豆瓣醬、老抽;
4、再加入1湯匙醬油;
5、添加黑胡椒粉、加入2湯匙清水,然後拌勻放置備用;
6、将姜切片,蒜切成丁,鍋内放油燒熱,放入姜片爆香;
7、把瀝幹水分的鲫魚放鍋内煎,煎至兩面變焦黃,加入黃酒或料酒,加蓋焖2分鐘;
8、然後倒入調好的醬汁,加蓋小火焖兩分鐘;
9、加入蒜丁後,再加鹽調味,然後大火收汁,最後加入蔥段;
10、即可出鍋食用。
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