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蛋白質是不是膠體

知識 更新时间:2025-02-12 17:13:46

  蛋白質不是膠體。

  膠體是一種均勻混合物,分散質粒子直徑在1毫米到100毫米之間的分散系是膠體;分散系又由分散劑,如:溶劑,水和分散質,如:溶質組成蛋白質的分子直徑有大有小。有些分子小的蛋白能夠溶解在水裡,如雞蛋白;而有些大分子的蛋白與水混合之後是可以形成膠體的。但是說蛋白質是膠體就不對,蛋白質因為分子量不定,經常是混合的狀态,但不能夠組成膠體,缺少了形成分散系的分散劑。

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