方法步驟如下:
1 蒜瓣去皮;
2 用刀背輕輕把蒜瓣拍松;
3 将拍松的蒜瓣放入蒜缸加少許鹽;
4 開搗前鹽是必須要放的,它的作用有2個, 一是增加摩擦,二就像腌制鹹菜一樣,快速使蒜的水分分解出來,如果蒜不夠鮮的話,搗完以後加少許水,同一方向攪勻。
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