材料:雞650克、雞粉1小勺、芝麻香油少許、鹽适量、青蔥3棵、姜50克、黃酒20毫升、生抽30毫升、花生油20毫升。
做法:
準備材料:雞粉,增加鮮香。雞清洗幹淨, 把黃酒、生抽、雞粉拌勻,抹在雞身上。姜蔥洗淨切粒,放入雞中拌勻,雞要腌制1小時以上,烹調時間短腌制入味很重要。瓦煲擦幹水分,放入花生油,爆香姜片。放入腌制入味的雞,蓋上蓋子,用中大火煮20分鐘。在烹制的過程中,要把雞翻一下身,讓雞兩面受熱均勻,關火前放少許酒和芝麻香油,蓋上蓋子才關火,把雞焖片刻,再把雞斬件擺盤,撒上蔥即可。
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