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玉米怎樣做醋

知識 更新时间:2024-12-26 04:49:09

  制曲子。選品質好、籽粒飽滿、無病蟲的玉米粒,用量以制醋的多少而定。先把玉米去皮,碾壓成米查子,然後倒在盛有幹淨涼水的缸或桶中,水量以蓋住米查子為宜,加蓋蓋好。過8天至9天後取出,裝入幹淨的布袋中,待水分控幹後,懸挂在陰涼處。放置一個月後,待袋中米查子長出綠色黴層。釀制。經壓碎生有綠色黴物的曲子倒入幹淨的缸或甕裡,按1公斤曲子加5公斤水的比例加水,用貼布或布裡襯棉絮的木蓋蓋好,并封泥,置于室内保存,2個月至3個月後啟封,即為食醋。

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