炒制幹帶魚具有表黃裡嫩、鮮香可口、略帶薄荷味的特點,适宜做下酒菜。
做法:
1、使用淡鹽水泡幹帶魚段10分鐘後,用清水洗淨。
2、洗淨的幹帶魚加入澱粉、醬油和少許白糖,并腌制5分鐘。
3、幹辣椒、蒜沫、姜絲、蔥段、薄荷葉備用。
4、炒鍋放入菜油,菜油熱後放入辣椒、蒜沫、姜絲、蔥段和薄荷葉,炒出香味即可。
5、放入腌好的幹帶魚。待幹帶魚表面變黃色,薄荷葉炸幹,即可起鍋裝盤食用。
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