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黃焖茄子的做法

知識 更新时间:2024-07-23 12:15:54

  主料:茄子500克,豬肉末250克。

  配料:黃焖醬、青紅椒、蔥、姜、蒜蓉、味精、雞精、香菜。

  制作方法如下:

  1、先将茄子改刀切條,或切片,再沾上澱粉;

  2、鍋内加入油溫燒至六層熱,炸至金黃色,約4分鐘,瀝幹油備用;

  3、把蒜蓉下鍋,放入豬肉末炒香,備用;

  4、将鍋中加入底油,下蔥和姜,煸鮮;

  5、加入黃焖醬和少量水;

  6、放入茄子,炒好的豬肉末,青紅椒,勾芡,最後放入香菜或韭黃段,放入鹽、味精、雞精,調味,蓋上鍋蓋焖煮3分鐘即可出鍋。

  注意事項:挑選茄子,以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營養,吃的時候最好連皮吃。

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