黃酒中含有豐富的氨基酸和酯類物質有味兒作用,其中的酒精可以除腥,甜味兒可以增鮮。故而,螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配,據說又以花雕為佐蟹極品,從健康的角度來說,螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃螃蟹之後常會腹痛腹瀉,如果配上活血祛寒的酒,則可以減輕或消除吃螃蟹後的不适感覺,雖然黃酒配蟹最佳,用白酒佐蟹也一樣恰當, 食海鮮時飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發痛風,涼啤酒還會降低胃腸功能,容易導緻腹瀉。紅葡萄酒中含有過多的單甯,與蟹同食可令腸胃不适,味道也不相配。
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