1、腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、、鹹肉。腌肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優産品;3、腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗,漂洗幾次,則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,最後用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
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