自制櫻桃酒需要将櫻桃放置鹽水中浸泡半個小時取出,再用清水沖洗幹淨,用白酒過一遍後放置在一旁将水分晾幹,把果核去掉,将果肉碾碎後放置廣口容器中,加入果膠酶蓋上蓋子,等6小時後加入果酒酵母粉以及冰糖進行發酵。
1、櫻桃處理
将櫻桃用鹽水浸泡半個小時後取出,再用清水沖洗幹淨,用白酒過一遍後,放置在一旁将表面水分晾幹,再将果肉與果核進行分離。
2、準備罐子
準備好釀酒的罐子,最好是透明廣口容器,這樣便于觀察櫻桃的發酵情況,佩戴手套将果肉碾碎放置在容器中,然後放置果膠酶,攪拌均勻後封好蓋子,靜置6個小時的時間等酶溶解。
3、發酵過程
6小時後開蓋加入果酒酵母粉以及1/5的冰糖進行攪拌,蓋上蓋子後靜置15天時間,之後準備好紗布進行過濾澄清,15天後進行第二次澄清,之後裝入瓶中密封放置在陰涼的環境中,等一個月後開瓶飲用。
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