做包子的時候,應該放80毫升左右的堿水。具體根據發面的情況而定,面團表面産生一些氣泡,湊近面團能聞到一種很自然的香氣就可以。
包子的具體做法:
1、豬肉切成肉餡,拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蚝油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油,調成餃子餡。
2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用鹽腌制。
3、和面。600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克,和成面團。
4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
5、将冬瓜攥去水分後,放入肉餡
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