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糯米糍的制作技巧有什麼

知識 更新时间:2025-02-28 00:01:42

  1、配方裡加入椰漿是為了增添風味,若沒有可用等量牛奶代替。注意椰漿和椰汁是不同的食物,椰漿比椰汁更香更濃,通常椰漿建議煮一下再食用,而椰汁是加工飲料,可以直接飲用。

  2、配方裡用到黃油是為了增添香氣,若沒有可用玉米油或色拉油代替,不要用麻油或花生油這種味道大的油品,免得搶味了。

  3、配方裡的手粉是指炒熟的糯米粉,若糯米糍不喜歡裹椰絲的話,就裹上炒熟的糯米粉(即手粉),這樣可以防止糯米糍互相粘連。

  4、面團放涼之後再操作是為了不粘手,溫熱的糯米糍面糊是很粘手的,不好操作。

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