香椿采收後,按粗細、長短和顔色分級,每500克捆成一小把(不要過緊),裝入塑料袋或紙袋中,置通風涼爽處或冰箱中,每天打開袋口通風1次,可保鮮10-20天。⑵浸根貯藏。将香椿基部整齊,捆成小把豎立于加有3-4厘米清水的淺盤中,浸泡1晝夜,再裝入筐或箱中,置于0-1℃條件下,可保鮮1周。
香椿(學名:Toonasinensis)又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原産于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
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