大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
秋季是囤秋膘的季節，說到秋季進補，恐怕炖湯是大多數人腦海中的第一反應吧？今天小易來和大家分享一道鮮嫩爽口的黃魚豆腐湯，湯汁奶白，魚肉鮮嫩，喝上一口，真是眉毛都要被鮮掉了，最重要的是，一點魚腥味都沒有！
所需食材：
小黃魚、豆腐、生姜、大蔥、啤酒、胡椒粉、鹽、花雕酒、大蒜、胡椒粉、雞精、蔥花、香油
制作步驟：
第一步：制作蔥姜水。準備一個大碗，碗中加入姜片和蔥段，再加入少許鹽和足量啤酒，然後下手抓出蔥、姜裡面的汁水，抓至姜蔥起了黏液即可；另準備适量生姜、大蒜，都切成片備用。
第二步：新鮮的小黃魚洗去肚子中的黑膜，清洗幹淨後放入大盆中，再倒入準備好的蔥姜水并抓勻；然後加入少許胡椒粉和鹽調味，下手抓拌均勻後腌制10分鐘；腌制好後，倒入清水中多清洗幾次，最後撈出來瀝幹水備用。
第三步：嫩豆腐洗淨後切成長條，再改刀切成小方塊備用；鍋中加入冷水，把切好的豆腐塊冷水下入鍋中，加入少許鹽和花雕酒去腥，大火燒開後用漏勺撈出來，控幹水分備用。
第四步：把鍋充分燒熱加入少許食用油，下入姜蒜片炒香，再下入洗淨的小黃魚煎一下；然後往鍋中倒入少許啤酒去腥，再加入适量開水，大火燒開後打去浮沫。
第五步：往鍋中加入少許胡椒粉和雞精調味，用勺子輕輕攪勻後大火燒開，若有浮沫出現，再次打幹淨；然後把焯好水的豆腐下入鍋中，蓋上鍋蓋炖煮15分鐘。
第六步：準備一個湯碗，碗底加入蔥花和香油調味，把做好的黃魚豆腐湯盛入碗中，美味即成！
制作關鍵點：
這道湯在制作的時候，最好是開水下鍋，這樣做出來的湯汁才會濃白。
小黃魚可不隻是有紅燒和清蒸的做法，嘗試一下黃魚豆腐湯吧，營養豐富味道可口，喜歡喝湯的朋友們不要錯過了哦！
本期黃魚豆腐湯的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月2日的視頻制作，我們下期見。
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