君山銀針、蒙頂黃芽、平陽黃湯、北港毛尖、廣東大葉青、貴州海馬宮茶等品種都是屬于黃茶。黃茶的名稱的由來是人們從炒青綠茶中發現,由于殺青,揉撚後幹燥不足或不及時葉色即變黃,于是就産生了新的品類,黃茶類。黃茶是我國的六大茶類之一,相較于比較出名的綠茶、紅茶、烏龍茶等等,它并不是很出名,它最大的特色就是相較于傳統的制茶方式,加了一道焖黃的工藝,讓其外表變為黃色,也由此得名。
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