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如何做刀削面

知識 更新时间:2024-07-26 03:47:43

  主料:面粉、豬裡脊肉、香菇、木耳、黃花菜。

  調料:蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、鹽、醬油、蚝油、味精。

  1、将面粉、水按一斤面三兩水的比例打成面穗;

  2、将面穗揉成面團,用濕布蒙住,靜置半小時;

  3、将靜置完畢的面團揉至揉勻、揉軟、揉光饧備用。;

  4、将豬裡脊肉切絲,用料酒、澱粉抓勻備用;

  5、将木耳泡發洗淨并切絲,将香菇泡發去蒂并洗淨,再将其切絲,将黃花泡發洗淨并切段;

  6、在鍋中倒入食用油并将油燒至5成熱,放入腌制好的肉絲,炒至變色;

  7、倒入蔥絲、姜絲、蒜片,将其爆香;

  8、倒入香菇絲、木耳絲、黃花段進行翻炒,再加入醬油、蚝油進行翻炒;

  9、倒入泡發香菇後剩餘的水并用大火燒開;

  10、加入鹽、味精并加入水澱粉進行勾芡,淋入香油并關火;

  11、另在鍋中倒入清水并用大火燒開;

  12、取适量的面團,用手揉成圓柱形面團;

  13、将面條削成面片放入鍋中煮熟;

  14、在煮好的面條中加入澆頭即可。

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