主料:面粉、豬裡脊肉、香菇、木耳、黃花菜。
調料:蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、鹽、醬油、蚝油、味精。
1、将面粉、水按一斤面三兩水的比例打成面穗;
2、将面穗揉成面團,用濕布蒙住,靜置半小時;
3、将靜置完畢的面團揉至揉勻、揉軟、揉光饧備用。;
4、将豬裡脊肉切絲,用料酒、澱粉抓勻備用;
5、将木耳泡發洗淨并切絲,将香菇泡發去蒂并洗淨,再将其切絲,将黃花泡發洗淨并切段;
6、在鍋中倒入食用油并将油燒至5成熱,放入腌制好的肉絲,炒至變色;
7、倒入蔥絲、姜絲、蒜片,将其爆香;
8、倒入香菇絲、木耳絲、黃花段進行翻炒,再加入醬油、蚝油進行翻炒;
9、倒入泡發香菇後剩餘的水并用大火燒開;
10、加入鹽、味精并加入水澱粉進行勾芡,淋入香油并關火;
11、另在鍋中倒入清水并用大火燒開;
12、取适量的面團,用手揉成圓柱形面團;
13、将面條削成面片放入鍋中煮熟;
14、在煮好的面條中加入澆頭即可。
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