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什麼食物含植物蛋白多

知識 更新时间:2025-01-24 17:52:58

  豆科植物如某些幹豆類的蛋白質含量可高達40%左右。特别是大豆在豆類中更為突出。它不僅蛋白質含量高,而且質量亦高,是人類食物蛋白質的良好來源。

  谷類一般含蛋白質6%-10%,不過其中必需氨基酸種或多種含量低(限制氨基酸)。薯類含蛋白質2%-3%。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(15%-30%)。

  植物性食品的蛋白質。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等;從營養學上說,植物蛋白大緻分為兩類:一是完全蛋白質;二是不完全蛋白質,絕大多數的植物蛋白質屬于此類。

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