1、通過加油讓面包皮變軟,面包的配方裡要求向面包裡加色拉油,但是加的不多,如果在揉面的最初把油加入,因為油的數量少,因此對面包沒有什麼影響,所以油必須在面團即将揉好的時候才可以加進去;
2、有些面包在制作過程中需要加入黃油,方法是把黃油化開,然後在面包團将揉好的時候放入,面包機再揉一會就可以,因此黃油都在表面,所以烤出的面包黃油味道重,面包表皮是酥脆的,而且有些層次;
3、烤制結束後的加工,面包烤制完成後,表皮都是偏硬的,可以把面包用保鮮膜包起來,或者放在面包機裡靜置幾小時,這樣,面包裡散發出來的水份沒有散失掉,被面包的表皮吸收,這樣面包就軟了。
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