1、再泡時間長一些,再拿出來飲用。
2、葡萄品種的原因,可能是用的鮮食葡萄,而不是釀酒葡萄,或者用的釀酒葡萄的品種的葡萄皮色澤不紅。
3、在葡萄破碎,把葡萄皮給過濾的出來,而沒有帶皮發酵。
4、如果是帶皮發酵,葡萄皮浸漬的時間不夠長,發酵過程中形成葡萄皮渣帽,皮渣帽需要經常壓入葡萄醪中,以達到充分接觸浸漬的效果。
5、發酵過程中溫度沒有控制好,溫度太低,會造成發酵緩慢,甚至是發酵終止,浸漬效果不好,以至于顔色不紅。
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