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宮保雞丁為什麼叫宮保雞丁

知識 更新时间:2025-03-06 16:52:37

  宮保雞丁之所以叫宮保雞丁的原因是:

  曆史上曾有個人叫丁寶桢,原籍貴州平遠,是清鹹豐三年進士,曆任山東巡撫、四川總督。丁寶桢對烹調非常講究,在山東為官期間,曾調用廚師達數十名。每逢有家宴,必上親身做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人,很受客人們的歡迎和贊賞。

  不久,這道菜便進入了清宮,成為宮廷菜系中的一道好菜。

  又因為清朝總督是地方的最高主座,對總督的尊稱叫“宮保”,由于“首創者”丁寶桢是“宮保”官銜,于是這道菜被稱為“宮保雞丁”,并很快成為寬大食客百食不厭的珍馔好菜,後經廚師們的不絕改造創新,成為享譽天下的名菜。

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