宮保雞丁之所以叫宮保雞丁的原因是:
曆史上曾有個人叫丁寶桢,原籍貴州平遠,是清鹹豐三年進士,曆任山東巡撫、四川總督。丁寶桢對烹調非常講究,在山東為官期間,曾調用廚師達數十名。每逢有家宴,必上親身做的肉嫩味美的花生炒雞丁款待客人,很受客人們的歡迎和贊賞。
不久,這道菜便進入了清宮,成為宮廷菜系中的一道好菜。
又因為清朝總督是地方的最高主座,對總督的尊稱叫“宮保”,由于“首創者”丁寶桢是“宮保”官銜,于是這道菜被稱為“宮保雞丁”,并很快成為寬大食客百食不厭的珍馔好菜,後經廚師們的不絕改造創新,成為享譽天下的名菜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!